V觀財報｜餐飲股上半年業(yè)績承壓！西安飲食餐飲毛利率降至負(fù)值

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　　中新經(jīng)緯9月2日電 (陳俊明)餐飲行業(yè)競爭激烈環(huán)境下，A股餐飲公司交出2024年上半年成績單。全聚德業(yè)績穩(wěn)定，營收凈利均有提升；同慶樓、廣州酒家增收不增利；西安飲食營收利潤均下滑；中科云網(wǎng)虧損有所收窄。

　　來源：Wind

　　溫差明顯

　　全聚德是A股餐飲公司中唯一業(yè)績穩(wěn)定上行的。該公司旗下?lián)碛腥�聚�?創(chuàng)建于1864年)、仿膳飯莊(創(chuàng)建于1925年)、豐澤園飯店(創(chuàng)建于1930年)、四川飯店(創(chuàng)建于1959年)四大知名餐飲品牌。

　　報告期末，全聚德在北京、上海、杭州、長春等地及海外開設(shè)餐飲門店共計101家，其中全聚德品牌門店86家(其中直營門店39家，加盟門店47家)，豐澤園品牌門店6家(其中直營門店2家，加盟門店4家)，四川飯店品牌門店8家(均為直營門店)，仿膳品牌門店1家(直營門店)。

　　2024年上半年，全聚德營收6.87億元，同比增2.87%；歸屬于上市公司股東的凈利潤2933.56萬元，同比增5.08%。

　　全聚德業(yè)績表現(xiàn)強(qiáng)勢與節(jié)假日表現(xiàn)關(guān)系密切。該公司稱，全聚德作為中華老字號，跨越三個世紀(jì)，歷經(jīng)數(shù)代發(fā)展，已經(jīng)成為北京傳統(tǒng)文化的一個符號、中華美食的一個代表、中外交流的一座橋梁。

　　報告期內(nèi)，全聚德以節(jié)假日為抓手，取得良好效果。元旦、春節(jié)、清明節(jié)、勞動節(jié)和端午節(jié)5個小長假，全國餐飲門店實現(xiàn)營業(yè)額同比增長21%，恢復(fù)至2019年102%。其中，春節(jié)黃金周期間，在京7家門店刷新了單日營業(yè)額建店新高，“五一”黃金周，全聚德王府井店連續(xù)3天破百萬元。

　　除了餐飲服務(wù)以外，全聚德還經(jīng)營有食品加工銷售業(yè)務(wù)。公司生產(chǎn)銷售真空烤鴨、手工片制烤鴨、風(fēng)味鴨、預(yù)制菜肴、肉制品、荷葉餅、烤鴨專用醬、特色面食、中式糕點、月餅以及休閑食品等。

　　來源：全聚德公告

　　值得注意的是，全聚德業(yè)績增長更多依賴于商品銷售板塊。該公司期內(nèi)餐飲營收5.32億元，同比增1.74%，毛利率為9.91%，同比下滑3.11個百分點。相比之下，公司商品銷售營收1.42億元，同比增6.58%，毛利率同比增6.59個百分點至44.40%。

　　同慶樓、廣州酒家雖然保持盈利，但均出現(xiàn)增收不增利的情況。

　　同慶樓期內(nèi)營收12.71億元，同比增17.5%；歸屬于上市公司股東的凈利潤8094.76萬元，同比降44.4%。

　　對業(yè)績下滑，同慶樓提到，去年同期公司無錫門店拆遷補(bǔ)償及處置收益5048.00萬元(未扣稅)；今年上半年新開門店規(guī)模較大，門店內(nèi)的各業(yè)態(tài)陸續(xù)開業(yè)投入大量的開辦費用，以及資產(chǎn)折舊攤銷等費用支出，而新店的營業(yè)收入處在爬坡期，導(dǎo)致新店虧損；資本性開支投入的資金較大，新增銀行貸款資金、理財收入減少等導(dǎo)致財務(wù)費用較去年同期增加1137.46萬元。

　　同慶樓主營業(yè)務(wù)為餐飲服務(wù)、賓館住宿以及食品業(yè)務(wù)，聚焦大眾聚餐與宴會市場。報告期末，公司在安徽、江蘇、北京等地?fù)碛兄睜I門店118家，其中：同慶樓餐飲門店54家，富茂酒店7家，新品牌門店57家。

　　廣州酒家期內(nèi)營收體量最大，達(dá)到19.12億元，同比增10.29%，歸屬于上市公司股東的凈利潤5845.34萬元，同比降26.98%。

　　對業(yè)績變化，廣州酒家稱，面對競爭更趨激烈的市場環(huán)境，公司及時調(diào)整銷售策略積極應(yīng)對，繼續(xù)堅持強(qiáng)化新產(chǎn)品、新渠道和新市場的投入穩(wěn)定市場地位，食品和餐飲雙主業(yè)營收繼續(xù)實現(xiàn)增長，為促進(jìn)銷售，公司投入的市場渠道等費用增加。同時，新開業(yè)餐飲門店支出裝修費、開辦費等因素亦影響利潤指標(biāo)。

　　資料顯示，廣州酒家推進(jìn)“食品業(yè)務(wù)”和“餐飲業(yè)務(wù)”雙主業(yè)協(xié)同發(fā)展的經(jīng)營模式。公司擁有“廣州酒家”“陶陶居”“利口�！比齻�中華老字號品牌。截至目前，公司餐飲直營門店49家，其中“廣州酒家”直營門店27家，“星樾城”直營門店1家，“陶陶居”直營門店21家，公司授權(quán)第三方經(jīng)營“陶陶居”特許經(jīng)營門店18家。

　　從子公司業(yè)績表現(xiàn)看，廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司、廣州陶陶居有限公司分別貢獻(xiàn)凈利潤5449.49萬元，3805.49萬元。廣州酒家集團(tuán)利口福營銷有限公司、廣州酒家集團(tuán)餐飲管理有限公司分別虧損3031.19萬元、336.13萬元。

　　值得一提的是，廣州酒家主要收入和利潤來源是月餅系列產(chǎn)品，該產(chǎn)品作為傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)節(jié)令食品，消費時間具有明顯的季節(jié)性，該系列產(chǎn)品銷售旺季一般在第三季度。這也意味著廣州酒家2024年的關(guān)鍵“變量”尚未確定，仍有逆風(fēng)翻盤的可能。

　　西安飲食業(yè)績則進(jìn)一步惡化。公司期內(nèi)營收3.49億元，同比降7.93%；歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損5964.63萬元，同比降29.53%。

　　西安飲食餐飲收入2.42億元，同比降9.75%，毛利率同比下滑30.35個百分點，降至-6.88%。相比較來看，廣州酒家餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)毛利率為18.74%，全聚德餐飲毛利率為9.91%，中科云網(wǎng)餐飲業(yè)務(wù)毛利率為14.50%。

　　來源：西安飲食公告

　　西安飲食在陜西省內(nèi)營收同比下滑8.08%至3.45億元，營收占比98.80%；陜西省外營收出現(xiàn)小幅上升，但體量較小，僅為419.17萬元，對業(yè)績影響較小。

　　資料顯示，西安飲食及所屬西安飯莊、老孫家飯莊、德發(fā)長酒店、同盛祥飯莊、春發(fā)生飯店、西安烤鴨店、五一飯店、白云章餃子館、聚豐園飯店、桃李村飯店、東亞飯店等12個品牌被國家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”。門店供應(yīng)涼菜、熱菜、牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、水餃、烤鴨、涮鍋等地方特色菜肴、精品陜菜、小吃、清真食品，以及粵菜、川菜、淮揚(yáng)菜等。公司實際控制人為西安曲江新區(qū)管理委員會。

　　另外，中科云網(wǎng)主營餐飲業(yè)務(wù)(營收占比超九成)和部分新能源光伏業(yè)務(wù)。公司期內(nèi)營收6693.25萬元，同比降40.39%；歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損2827.48萬元，同比增69.52%。

　　期內(nèi)，中科云網(wǎng)餐飲團(tuán)膳業(yè)務(wù)實現(xiàn)營業(yè)收入6199.58萬元，同比減少18.10%，主要原因系公司新增餐飲團(tuán)膳項目減少，及以前年度拓展的項目到期結(jié)束運(yùn)營。公司餐飲團(tuán)膳業(yè)務(wù)板塊主要經(jīng)營模式系在項目發(fā)包方(如企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院、部隊等)指定場所為其職工和相關(guān)人員提供餐飲管理及服務(wù)以獲得業(yè)務(wù)收入。

　　集體擴(kuò)店

　　盡管餐飲業(yè)務(wù)表現(xiàn)整體承壓，全聚德、同慶樓、廣州酒家、西安飲食期內(nèi)均有擴(kuò)店。

　　全聚德團(tuán)膳承接新項目，雄安集團(tuán)員工食堂于5月初開餐營業(yè)。1月中旬新開全聚德站臺店，4月中旬新開全聚德上海徐家匯路店，6月底新開四川飯店復(fù)興路店。

　　同慶樓新開5家門店，門店建筑面積高達(dá)21.55萬平方米，其中：三家規(guī)模較大的富茂酒店(高新富茂門店面積6.5萬平方米、肥西富茂門店面積8.6萬平方米、安慶富茂門店面積3.1萬平方米)、一家大型餐飲門店(無錫寶能店門店面積2.2萬平方米)、一家上萬平方的婚禮會館門店(常州常青里門店面積1.02萬平方米)，上述五家門店本年度計劃主體區(qū)域全面對外營業(yè)。目前公司有多個項目正在建設(shè)中，今年下半年預(yù)計有4-6新店(部分區(qū)域開業(yè))，新增建筑面積約5.5萬平方米。

　　廣州酒家增設(shè)北京廣州大廈店等3家“廣州酒家”自營餐飲店，品牌布局實現(xiàn)“北上廣深”全覆蓋。陶陶居餐飲店新增6家，包括完成收購的5家授權(quán)餐飲門店及新開設(shè)的廣州天河路天河城店。

　　西安飲食上半年完成11個品牌網(wǎng)點建設(shè)。以“西安飯莊葫蘆雞”單品為突破，開設(shè)老字號特色單品便民店2個，完成了西安飯莊總店五樓餐飲包間擴(kuò)容項目；資源整合，低成本拓展，開設(shè)了春發(fā)生易俗街區(qū)店；開設(shè)了老孫家臨潼店和鄭州店、同盛祥寶雞店3個加盟店，與新城區(qū)“飯大爺”合作拓展社區(qū)店4個。同時，籌備推進(jìn)西安飯莊小雁塔店、西安飯莊東郊店、西安飯莊咸陽店以及白云章、老孫家、同盛祥機(jī)場店等7個項目。

　　中新經(jīng)緯注意到，西安飲食新開門店中，有門店布局在陜西省外。對是否有走出陜西的經(jīng)營計劃，西安飲食相關(guān)工作人員9月2日表示，公司仍將以陜西省為基本盤，同時也會在省外進(jìn)行布局。(中新經(jīng)緯APP)

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